もりワンタン

もりワンタン

つけ麺の神様山岸一雄のDNAを持ち、旧東池袋大勝軒の味を見事なまでに継承、オープン以来12年以上経つ今でも行列の絶えない麺屋ごとう。山岸一雄ファンの間でも圧倒的な支持をうける。テレビや雑誌などメディアに絶えず紹介される有名店でありながら、店内は温かい雰囲気に包まれている。有名ホテルのコックとして12年、更に2年半の海外公邸料理人の経験を経たのち、東池袋大勝軒に出会った。一瞬にしてその味に惚れ込み、山岸氏に直接懇願し弟子入りしたという店主。家族だけで運営される店舗では、真夜中からスープの仕込みを始めている。店主の誠実な性格と人柄は、温かいサービスと店内の雰囲気を作り出しており、「毎日食べても飽きない美味しいラーメン」を提供することを目指し、今でも日々研究と開発を続けている。奇をてらうことなく、真っ直ぐに「大勝軒山岸」イズムを追求した麺屋ごとうのつけ麺は、老若男女問わず多くのファンを虜にする完成度抜群のつけ麺である。