つけそば

つけそば

アメリカの大学にて専門的に料理を学び、アメリカ各地にて調理人として10年以上修行を積んだという異色の経歴を持つ店主は、2003年に横浜弘明寺にてラーメン店をオープンさせる。アメリカで、カルフォルニアキュイジーヌという全く畑違いのジャンルを経験してきた店主は、「日本のラーメン」という枠にとらわれず様々な試みに次々と挑戦していく。弘明寺のラーメン店が徐々に人気を博し、話題になっていくと同時に更に新しいことへのチャレンジを欲した店主は、なんと店舗を閉店させ、神保町に「つけ麺専門店」をオープンさせる。都心でより多くの人に自分の味を食して欲しい。自分の発想で多くの新しいことへ挑戦したい。店主は、まさに起業家マインドと職人マインドをあわせ持つラーメン業界では全く新しいタイプの経営者である。