特みそこってり

特みそこってり

京橋に本店をかまえる今や行列の絶えない超人気店【らーめんダイニングど・みそ】。『従来の味噌らーめん』という概念にとらわれず、店主独自の視点と発想から試行錯誤を繰り返し生み出された究極の味が、東京を代表する味噌らーめんの名店へと導いた。店主が拘る『東京スタイル味噌らーめん』は、札幌系などで使用される白味噌をベースとしたフライパンで野菜や味噌を合わせる北海道スタイルではなく、赤味噌をベースに味噌とスープを丼で合わせ味噌の風味を全面に出だす東京スタイルをつくりだしている。『東京に美味しい味噌らーめんのお店を』店主の味噌へのこだわりと決意が、この一杯にこめられている。